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Cozinhando para o Diabetes Tipo 1

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Se você é um cuidador de alguém com diabetes tipo 1, você sabe que um dieta saudável e preparação adequada de alimentos são uma parte importante do controle do diabetes.

"Você não precisa comprar comidas especiais", aconselha Sue Tocher, MS, RD, nutricionista e coordenadora do programa clínico de diabetes da Children's Healthcare of Atlanta. Você deve preparar os mesmos alimentos saudáveis ​​que seriam recomendados para alguém sem diabetes, o que significa uma abundância de grãos integrais, frutas, verduras e uma baixa concentração de gorduras e doces. "

Diabetes: Alimentos e níveis de glicose no sangue

É importante que os diabéticos evitem que sua glicose fique muito baixa ou muito alta. Isto é conseguido verificando regularmente os níveis de glicose no sangue e regulando a dosagem de insulina e a ingestão de carboidratos. É melhor comer a mesma quantidade de carboidratos por dia, comer e lanchar em horários regulares, e evitar pular refeições.

"Os carboidratos são o grupo alimentar mais importante para os diabéticos", diz Tocher. níveis de glicose. Gorduras e proteínas fornecem calorias, mas têm pouco efeito sobre a glicose no sangue. "

Alimentos que contêm muitos carboidratos incluem bagels, biscoitos, feijões e ervilhas, frutas, massas e arroz e, claro, doces.

Diabetes: A Pirâmide Alimentar

A pirâmide alimentar da diabetes ilustra como fazer as melhores escolhas alimentares. A pirâmide tem seis categorias codificadas por cores, cada uma representando um grupo de alimentos diferente.

"A ideia da pirâmide alimentar é levá-lo a comer de uma variedade de grupos de alimentos", diz Tocher. são os alimentos que estão mais próximos de seu estado natural, como grãos integrais, legumes frescos, feijões e frutas frescas. Você quer obter suas calorias de baixo para cima. " Alimentos do fundo também fornecem vitaminas, minerais e fibras

Subindo a pirâmide, como as seções de categoria estreitam, são produtos lácteos, carne e substitutos de carne como ovos, peixe e tofu, e depois gorduras e doces.

Os alimentos que contêm açúcares e gorduras refinados são calorias vazias e têm a menor quantidade de nutrientes. Eles também tendem a ter mais gorduras saturadas e colesterol.

Diabetes: os alimentos certos nas quantidades certas

Tocher diz que é importante prestar atenção ao tamanho das porções. “Os americanos tendem a aumentar suas porções. Uma porção normal de massa para uma criança mais velha ou adulto é uma xícara, que é igual a três porções de amido ”, explica ela. "Uma porção típica que você pode ver em um restaurante pode ser cinco vezes o normal."

  • Frutas. Você deve fornecer pelo menos cinco porções de frutas por dia. "Uma maçã média ou banana é igual a duas porções", observa Tocher.
  • Peixe. Peixes como salmão e atum são ricos em ácidos graxos que são protetor do coração. Tente servir o peixe duas a três vezes por semana.
  • Grãos e amidos. Escolha de 4 a 11 porções por dia, dependendo das necessidades calóricas. Procure por alimentos que listem grãos integrais como seu primeiro ingrediente, como pão integral ou macarrão, arroz integral, feijão, milho e batatas.
  • Vegetais. Você deve fornecer cinco porções por dia.
  • Laticínios Ofereça leite com baixo teor de gordura ou sem gordura duas a três vezes por dia.
  • Proteína de carne. Limite a carne de quatro a seis onças por dia. Proteínas que podem substituir a carne incluem tofu, ovos, feijão ou queijo

Diabetes: Dicas de Culinária

Como o alimento é cozido também é importante. Usar molho ou molhos com alto teor de gordura em alimentos com baixo teor de gordura, por exemplo, não é uma maneira saudável de cozinhar. Se você usar óleos para cozinhar, use canola ou azeite de oliva.

Outras dicas de cozimento inteligentes:

  • Grelhar, assar e cozinhar são melhores que fritar.
  • Usar salada para baixo teor de gordura ou sem gordura
  • Vapor de legumes em água ou caldo de baixo teor de gordura.
  • Em vez de sal, tente suco de limão ou lima.
  • Experimente um pedaço de presunto magro ou peru defumado em vez de manteiga para dar sabor aos vegetais.
  • Coma frutas crus ou cozidos sem adição de açúcar.
  • Use iogurte com baixo teor de gordura ou sem gordura como substituto do creme de leite.
  • Corte toda a gordura antes de cozinhar.
  • Retire a pele do frango e da Turquia antes de cozinhar.

Diabetes: Dicas Especiais para Crianças

"Eu lembro aos pais que os hábitos alimentares formados na infância podem durar uma vida inteira, e o diabetes é uma doença da vida", observa Tocher.

  • A vitamina D é especialmente importante em crianças. "Eu recomendo que os pais limitem as bebidas nas refeições e lanches para leite ou água", diz Tocher.
  • As crianças podem obter seus grãos integrais e laticínios de cereais, mas certifique-se de que há menos de 10 gramas de açúcar por porção.
  • Limite o suco de frutas a oito onças por dia. Mesmo o suco 100% sem açúcar contém muito açúcar concentrado. "É melhor comer seus carboidratos do que beber", aconselha Tocher.
  • Colas e refrigerantes não-dietéticos devem ser eliminados completamente. "Uma lata de 22 onças contém a mesma quantidade de carboidrato que uma refeição inteira - e são todas calorias vazias", adverte Tocher.
  • As crianças gostam de lanchar, mas isso pode aumentar as necessidades de insulina. Sempre permita duas horas entre as refeições e os lanches.

Preparar as refeições certas para alguém com diabetes é uma parte importante do manejo do diabetes que requer educação e preparação. Você pode obter ajuda do médico e do educador de diabetes do seu ente querido. Muitas clínicas de diabetes oferecem aulas para cuidadores.

Para encontrar um educador de diabetes perto de você, acesse o site da Associação Americana de Educadores de Diabetes. Para saber mais sobre a pirâmide alimentar da diabetes, acesse mypyramid.gov ou www.diabetes.niddk.nih.gov.Última atualização: 5/5/2009

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