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Sopa de Amendoim e Batata Doce

Nós respeitamos a sua privacidade Julianna Abdallah / Justin's

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

1 cebola amarela picada

2 cenouras médias em cubos

1/4 colher de chá de pimenta caiena

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 dente de alho picada

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 batata doce grande em cubos

6 xícaras de caldo de legumes

1 14,5 onças de tomate picado

2/3 xícara de Justin ® Manteiga de amendoim

Sal e pimenta (a gosto)

Cebolinha

Amendoim moído

Instruções

  1. Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  2. Junte a pimenta caiena e o pimentão preto, o alho e o gengibre.
  3. Misture a batata-doce, o caldo e o tomate; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
  4. Coloque a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Acrescente a manteiga de amendoim e bata até ficarem totalmente combinados. Decore com cebolinha e amendoim e sirva quente.

Reimpresso com permissão. Justin My Kitchen. Copyright © 2016 Justin, LLC. Todos os direitos reservados. Última atualização: 26/04/2016

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